Cu gustul său dulce și aroma naturală, mustul este adesea considerat o delicatesă sezonieră, însă pentru pacienții cu diabet, această băutură poate fi o adevărată „bombă” pentru glicemie. Consumul necontrolat al mustului poate provoca creșteri rapide și semnificative ale nivelului de zahăr din sânge, făcându-l o băutură ce trebuie tratată cu precauție.
Mustul, deși este o băutură tradițională și gustoasă, reprezintă o „bombă” pentru glicemia pacienților cu diabet din cauza conținutului său ridicat de zaharuri și a absorbției rapide a acestora. La fel ca sucul de fructe, mustul nu conține fibrele prezente în strugurii întregi, care ar ajuta la încetinirea absorbției zaharurilor. Acest lucru face ca zaharurile din must să fie absorbite rapid în sânge, provocând creșteri bruște ale glicemiei.
„Pentru pacienții cu diabet, care trebuie să gestioneze cu atenție nivelul de carbohidrați și să evite fluctuațiile mari ale glicemiei, mustul poate fi o alegere riscantă din cauza conținutului său ridicat de zahăr. De fapt, mustul are un conținut de zaharuri de aproximativ 15-20 grame de carbohidrați la 100 ml, ceea ce înseamnă că o porție obișnuită de 250 ml poate conține până la 40-50 grame de zahăr – echivalentul a mai mult de 3 linguri de zahăr adăugat”, explică dr. Ana-Maria Andrei, medic specialist diabet zaharat și boli de nutriție, la Centrul Medical Prima Clinic.
De ce mustul este o „bombă” pentru glicemie?
Mustul conține o cantitate mare de glucide sub formă de zaharuri simple (fructoză și glucoză). Aceste zaharuri sunt rapid absorbite în fluxul sanguin, ducând la creșteri bruște și semnificative ale nivelului de glicemie. Pacienții cu diabet pot avea dificultăți în a gestiona aceste fluctuații, deoarece organismul lor fie nu produce suficientă insulină, fie nu poate utiliza insulina eficient.
„Spre deosebire de consumul strugurilor întregi, care conțin fibre ce încetinesc absorbția zahărului, mustul este complet lipsit de fibre. Fibrele din fructe joacă un rol important în gestionarea glicemiei, deoarece încetinesc digestia și absorbția zaharurilor. În absența fibrelor, zahărul din must ajunge foarte rapid în sânge, provocând un efect rapid și accentuat asupra glicemiei. Mustul are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că poate crește rapid nivelul de zahăr din sânge. Pacienții cu diabet trebuie să evite alimentele și băuturile cu un indice glicemic mare, deoarece acestea pot duce la hiperglicemie și la complicații pe termen lung, inclusiv afectarea vaselor de sânge și a nervilor”, spune dr. Ana-Maria Andrei.
Cum poate fi consumat mustul de către pacienții cu diabet?
În general, mustul nu este recomandat pacienților cu diabet din cauza riscurilor mari de hiperglicemie. Cu toate acestea, dacă un pacient cu diabet dorește să se bucure ocazional de must, acest lucru trebuie făcut cu extremă prudență și doar în cantități foarte mici. Sfaturi oferite de dr. Iuliana Petrișor, medic primar endocrinolog, specialist diabet zaharat și boli de nutriție, de la Centrul Medical Prima Clinic.
- Reduceți porția: O porție foarte mică de must (de exemplu, 50 ml) ar putea fi consumată ocazional, dar trebuie integrată cu atenție în planul zilnic de carbohidrați. Această porție mică ar putea avea un impact mai redus asupra glicemiei decât un pahar întreg, însă monitorizarea glicemiei rămâne esențială.
- Combinați mustul cu alimente bogate în fibre și proteine: Pentru a încetini absorbția zaharurilor, mustul poate fi consumat împreună cu alimente bogate în fibre și proteine, cum ar fi nucile sau semințele. Acest lucru poate ajuta la evitarea unei creșteri rapide a glicemiei, deși nu elimină complet riscul.
- Monitorizați glicemia: Pacienții care doresc să consume must trebuie să-și monitorizeze atent glicemia înainte și după consum. Este esențial să observi cum reacționează corpul și să ajustezi aportul alimentar și medicația în consecință.
