„Pot să mănânc cârnați dacă am diabet?”, „Piftia îmi afectează glicemia?”, „Cum să fac salata de boeuf mai sănătoasă?” Acestea sunt doar câteva dintre întrebările frecvente ale pacienților în perioada sărbătorilor de iarnă, când mesele tradiționale abundă în preparate bogate în grăsimi, carbohidrați sau sare. Pentru persoanele cu diabet, gestionarea alimentației în această perioadă este esențială pentru a evita oscilațiile glicemiei, dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la preparatele tradiționale. Dr. Marlena Pascu, medic primar de diabet, nutriție și boli metabolice la clinica NutriLife oferă sfaturi utile.
Cârnații: cum să-i incluzi în meniul tău fără riscuri
Cârnații sunt un preparat emblematic al mesei de sărbători, dar pentru persoanele cu diabet, pot deveni o sursă de grăsimi saturate și sare în exces, ceea ce poate dezechilibra glicemia și impacta sănătatea cardiovasculară. Totuși, nu este nevoie să renunți complet la ei.
„Cârnații tradiționali pot fi consumați de persoanele cu diabet, însă cheia este moderația și alegerea corectă a ingredientelor. Alegând variante mai sănătoase și controlând porțiile, cârnații pot rămâne pe masa de sărbători fără să reprezinte un pericol”, explică dr. Marlena Pascu, medic primar de diabet și boli metabolice.
- Alege variantele mai sănătoase: „Ideal ar fi să optăm pentru cârnați preparați în casă, folosind carne slabă, precum mușchiul de porc sau pieptul de curcan, și să reducem adaosul de sare și condimente procesate,” recomandă dr. Pascu.
- Porționează cu atenție: O porție mică, de aproximativ 50-70g, este suficientă. „Asociați cârnații cu o garnitură bogată în fibre, precum o salată verde sau legume la grătar, pentru a încetini absorbția grăsimilor”, spune dr. Pascu.
- Evitați prăjirea: „Cârnații prăjiți în ulei adaugă calorii și grăsimi nesănătoase. Coacerea sau fierberea sunt metode mult mai sigure,” adaugă medicul.
Piftia: o alegere sănătoasă, dar cu unele precauții
Piftia, deși pare un preparat inofensiv, poate deveni nesănătoasă dacă este pregătită cu prea multă grăsime sau sare.
„Piftia este un preparat tradițional care poate fi prietenos cu persoanele cu diabet dacă este pregătit corespunzător,” spune dr. Marlena Pascu.
- Folosește carne slabă: „Carnea de curcan, pui sau chiar rasolul de porc degresat sunt opțiuni ideale pentru piftie. Este esențial să îndepărtați stratul de grăsime de la suprafața supei înainte de a o lăsa să se răcească”, subliniază dr. Marlena Pascu.
- Atenție la adaosurile de sare: „Sarea în exces poate crește tensiunea arterială, ceea ce reprezintă un risc suplimentar pentru persoanele cu diabet,” avertizează dr. Pascu.
- Moderația este importantă: Consumați piftia fără pâine și limitați-vă la o porție de aproximativ 100g.
Salata de boeuf: cum să o adaptezi pentru un meniu sănătos
Salata de boeuf este vedeta mesei de sărbători, dar combinația de cartofi și maioneză poate deveni problematică.
„Salata de boeuf poate fi transformată într-un preparat sănătos dacă suntem atenți la câteva detalii,” explică dr. Marlena Pascu.
- Înlocuiește maioneza: „Maioneza clasică poate fi substituită cu iaurt grecesc sau o pastă de avocado, care adaugă cremozitate fără calorii și grăsimi nesănătoase”, spune medicul.
- Redu cantitatea de cartofi: „Cartofii pot fi înlocuiți parțial cu țelină, conopidă sau alte legume cu indice glicemic scăzut, reducând astfel impactul asupra glicemiei,” sugerează specialistul.
- Limitează-te la o porție mică: 150-200g de salată sunt suficiente pentru a te bucura de gustul ei fără riscuri
